石蛙怎么做好吃

石蛙怎么做好吃

文章导读

石蛙是一种体型相对较大的蛙类,以其肉质鲜美肥嫩,而又具有极其丰富的营养,因此有美称“百蛙*”。在生活中,石蛙的做法是多种多样的。红烧出来的石蛙味道香辣美味,在生活中既可以当作一道家常的小菜,又可以在亲朋好友过来拜访之时的一道大菜。下面讲解红烧石蛙的做法步骤。

主料石蛙、五花肉适量、辅料 紫苏叶适量、姜粒适量、韭菜花适量、大蒜子适量、红椒圈适量、二锅头酒适量、胡椒粉适量

做法步骤:1.石蛙去皮去内脏,斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断,做出的石蛙腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后,腌制10分钟(腌制时石蛙肉有轻微跳动是神经反应,无需多想)。2. 五花肉切成肉丁备用;摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用;姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。3.锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒,炒出五花肉的油份。加适量的水转大火煸炒,进一步逼出油份(这样炒出的五花肉肥而不腻)。倒入姜粒、大蒜子、红椒圈,大火煸炒,要炒去辣椒的燥辣,需要加入适量的水一起煸炒。加适量的盐后再加适量的水,将辣椒炒香炒甜。

4.水气炒干后倒入石蛙,倒一勺二锅头酒在石蛙上面,盖上锅盖大火焖10秒,再将石蛙炒至变色,很后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石蛙,加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。5. 8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油,倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀,再淋入适量生粉水,让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火,美味即成。


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